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隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高,含有豐富營(yíng)養(yǎng)的肉類食品在人們膳食結(jié)構(gòu)中所占的比例越來越大,特別是牛肉、羊肉等高蛋白、低脂肪的肉類受到了越來越多人的青睞,其食用品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)的評(píng)價(jià)也日益受到關(guān)注。目前,我國(guó)對(duì)肉與肉制品的檢測(cè)主要包括理化指標(biāo)、感官指標(biāo)和微生物指標(biāo)三部分。食品的質(zhì)地特性是源于其結(jié)構(gòu)的一組物理參數(shù),屬于力學(xué)和流變學(xué)的范疇,包括了食品對(duì)口腔施加的一系列刺激,是食品最重要的性狀之一,同時(shí)也是消費(fèi)者評(píng)價(jià)食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要依據(jù)。隨著質(zhì)構(gòu)儀的發(fā)明,食品的質(zhì)地評(píng)價(jià)已經(jīng)由模糊的感...

真實(shí)皮膚和機(jī)械皮膚模型在微針穿刺性能評(píng)價(jià)中應(yīng)用廣泛，可用于評(píng)價(jià)微針的刺入力、刺入率和刺入深度，滲透皮膚模型可用于評(píng)價(jià)微針的溶解速度和滲透量，組織皮膚模型可用于角質(zhì)層模擬及其相關(guān)評(píng)價(jià)。皮膚是一種復(fù)雜的生物粘彈性材料，且皮膚表面不平整、有溝壑，微針刺入時(shí)不能垂直進(jìn)入皮膚，皮膚的各層結(jié)構(gòu)如角質(zhì)層、真皮層也會(huì)對(duì)微針刺入造成阻礙。微針能夠刺破皮膚所需的最小力即刺入力。刺入力的測(cè)定受到微針參數(shù)、施加力、測(cè)定方法、皮膚種類、環(huán)境條件等諸多因素的影響。研究人員用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定出長(zhǎng)度為300μm、...

微針是一種微創(chuàng)透皮給藥系統(tǒng)，能成功穿透皮膚角質(zhì)層，克服皮膚屏障，將藥物直接遞送至真皮層。微針不會(huì)造成疼痛和出血，這是因?yàn)槲⑨樀尼橀L(zhǎng)較短，能避免觸及真皮組織的神經(jīng)和血管。根據(jù)微針遞送藥物的方式，可以將微針分為固體微針、中空微針、涂層微針以及可溶性微針(dissolvingmicroneedles，DMNs)等。固體微針通常由金屬、陶瓷等材料制備得到，生物相容性差，對(duì)皮膚具有刺激性;中空微針若微通道堵塞則可能會(huì)阻礙藥物的運(yùn)輸;涂層微針中涂層的配方和工藝會(huì)影響藥物的透皮遞送;而DM...

上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀助力成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院一區(qū)，IF=8.025)發(fā)表了題為"FabricationａndcharacterizationofPVA@PLAelectrospinningnanofibersembeddedwithBletillastriatapolysaccharideａndRosmarinicacidtopromotewou...

近日，山東大學(xué)澳國(guó)立聯(lián)合理學(xué)院和海洋學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《包裝與食品機(jī)械》發(fā)表了題為"玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復(fù)合油膜的制備及特性研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了可食用油膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率。1、復(fù)合油膜力學(xué)性能測(cè)定2、測(cè)定結(jié)果具有高TS的膜，在食品包裝中有著更廣的應(yīng)用范圍。由圖5可知，隨著XG比例的不斷增加，復(fù)合油膜的拉伸強(qiáng)度先增大后減小，且優(yōu)于CS單組分膜［16］。當(dāng)CS-XG比例為8.5：1.5時(shí)，復(fù)合油...

近日，上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分子生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry:X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart"的研究論文。論文發(fā)表截圖在該論文中，研究人員進(jìn)行野外試驗(yàn)來對(duì)比兩個(gè)雜交水稻品種--個(gè)是最近發(fā)布的高品質(zhì)品種(Jingliangy...

近日，上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心研究人員在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際期刊《AnimalFeedScienceａndTechnology》(QIIF=3.313)發(fā)表了題為"Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidell...

近日，河北工程大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《保鮮與加工》發(fā)表了題為"LED紅光照射對(duì)四種果實(shí)采后后熟的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了香梨、芒果、獼猴桃及甜瓜的硬度。1、硬度測(cè)定利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定。儀器參數(shù)：探頭型號(hào)為P/10柱形探頭，模式為TPA，壓縮量30%，測(cè)試速率1mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)荷為100g。選擇果實(shí)赤道附近進(jìn)行切片，厚度為1cm，硬度單位為：N/cm2。2、測(cè)定結(jié)果硬度是果實(shí)后熟過...