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近日，上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀助力仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院研究人員在國(guó)際食品TOP期刊《FoodChemistry》(中科院一區(qū)，IF：9.231)發(fā)表了題為"Effectofgammairradiationtreatmentonmicrostructure,watermobility,flavor,sensoryａndqualitypropertiesofsmokedchickenbreast"的研究論文。該研究探究了γ-射線照射對(duì)煙熏雞胸肉品質(zhì)、風(fēng)味和感官特性的影...

高分子著色劑具有小分子染料的顏色特性和高分子材料的耐遷移性、耐溶劑性和可加工性等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于墨水和紡織品涂層等領(lǐng)域。目前，高分子著色劑的骨架主要分為兩類：合成高分子和天然多糖。傳統(tǒng)的高分子著色劑以合成化合物為骨架，如聚氨酯、聚醚等。然而隨著化石能源的不斷消耗，開發(fā)基于天然高分子化合物為骨架的高分子著色劑是非常有意義的。甲殼素是天然儲(chǔ)量中僅次于纖維素的大分子多糖，具有生物相容性和生物降解性，被廣泛應(yīng)用于紡織、食品、組織工程等領(lǐng)域。甲殼素上含有羥基，可以與活性染料反應(yīng)，從而使...

以導(dǎo)電織物為基材的柔性應(yīng)變傳感器具有良好的力學(xué)性能、質(zhì)量輕、可塑性強(qiáng)、透氣性好,可以實(shí)現(xiàn)多角度的彎曲、扭轉(zhuǎn),適應(yīng)人體的運(yùn)動(dòng),廣泛應(yīng)用于可穿戴產(chǎn)品領(lǐng)域。常見導(dǎo)電織物的制備方法包括:浸漬法、氣相沉積法、絲網(wǎng)印刷法、噴墨打印法和炭化法。其中,噴墨打印法具有成本低廉、操作簡(jiǎn)單、功能高效等優(yōu)點(diǎn),主要應(yīng)用于柔性導(dǎo)電電極和柔性電子器件等領(lǐng)域。電流體動(dòng)力(Electro-hydroDynamics,EHD)噴墨打印是一種新興的噴墨打印技術(shù),它是由傳統(tǒng)的靜電紡絲技術(shù)和靜電噴涂技術(shù)發(fā)展而來的,具...

浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為"不同色素和包裝方式對(duì)中式香腸貯藏品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了香腸的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和回復(fù)性等指標(biāo)。摘要：為替代亞硝酸鹽,本研究比較了不同色素和包裝方式(散裝、真空包裝)對(duì)中式香腸短期貯藏過程中品質(zhì)的影響。根據(jù)使用色素的不同,設(shè)以下處理:B組,空白對(duì)照,不添加色素;N組,添加100mg·kg-1亞硝酸鈉;G組,添加糖化血紅蛋白色素(G-H...

上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分子生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員在Nature子刊《ScientificReports》發(fā)表了題為“Comparingtextureａnddigestionpropertiesbetweenwhiteａndbrownriceofindicac*rspreferredbyChineseconsumers”的研究論文。隨著人民生活水平的提高，好味道大米(主要是具有低直鏈淀粉含量的軟質(zhì)地精白米)的消費(fèi)逐漸增加。然而，由于軟質(zhì)...

吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院和吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)食品添加劑》發(fā)表了題為"貯藏溫度與時(shí)間對(duì)鮮濕米粉老化特性的影響研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了鮮濕米粉的硬度和拉伸長(zhǎng)度。1、質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試（1）鮮濕米粉硬度測(cè)定取鮮濕米粉樣品20～30根，放入盛有500mL沸水（蒸餾水）的燒杯中，加蓋靜置4min，立即將鮮濕米粉撈出，在漏水絲網(wǎng)容器中瀝干水分后進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)定。測(cè)定參數(shù)：探頭HDP/PFS，測(cè)前、測(cè)試、測(cè)后速度分...

上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀助力華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國(guó)際水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumａndNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。微藻具有多種且較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在作...

維生素C葡萄糖苷（ascorbicacid2-glucoside,AA-2G）是將吡喃型葡萄糖苷取代維生素C（VitaminC,VC）結(jié)構(gòu)中2位碳上的羥基后得到的一類衍生物。AA-2G能夠抑制黑色素生成，且對(duì)紫外線造成的皮膚光損傷有保護(hù)作用。AA-2G進(jìn)入細(xì)胞后可在糖基轉(zhuǎn)移酶的催化作用下水解生成VC和葡萄糖，由于葡萄糖苷的遮蔽作用，AA-2G的穩(wěn)定性和抗氧化活性相較于VC均有提升。但由于AA-2G的親水性仍較強(qiáng)（水中溶解度879g/L，25℃；正辛醇/水分配系數(shù)logP微針（...