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沙參與人參、玄參、丹參和苦參被稱(chēng)為五參，沙參味苦微寒，主血積驚氣，除寒熱、補(bǔ)中益肺氣，久服利人，是清肺養(yǎng)陰、祛痰鎮(zhèn)咳的常用中藥之一。現(xiàn)代研究證明：沙參含有多糖、比他谷甾醇及其衍生物、三萜和磷脂等多種成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗輻射、抗衰老、清除自由基、保肝等多種藥理作用。1樣品準(zhǔn)備將沙參熱燙，然后冷卻至室溫后去皮。然后切去蘆頭，用直徑10mm的打孔器由沙參頂部向底部縱向取樣。切成直徑10mm、高10mm的柱形試樣。2儀器測(cè)試儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/...

魚(yú)糕是中國(guó)湖北荊州一帶的一種傳統(tǒng)魚(yú)糜制品，因其口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是目前市場(chǎng)上的魚(yú)糕多為作坊式生產(chǎn)，各個(gè)商家品質(zhì)不一，極大地阻礙了魚(yú)糕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。質(zhì)構(gòu)特性是衡量魚(yú)糕制品品質(zhì)的主要指標(biāo)之一，目前企業(yè)主要使用感官評(píng)定法進(jìn)行評(píng)價(jià)，而感官評(píng)定法雖然直觀(guān)，但易受評(píng)價(jià)員的主觀(guān)因素影響，并且程序繁瑣，對(duì)環(huán)境及人員要求高，導(dǎo)致成本太高，評(píng)定結(jié)果準(zhǔn)確度不夠穩(wěn)定，因此長(zhǎng)期開(kāi)展具有一定的局限性。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種客觀(guān)的質(zhì)構(gòu)分析儀器，具有良好的準(zhǔn)確度和重復(fù)性，操作也非常地簡(jiǎn)便易行...

影響質(zhì)構(gòu)測(cè)量準(zhǔn)確性的因素很多,不同的影響因素對(duì)儀器測(cè)量和感官測(cè)試之間的相關(guān)性影響程度也不一樣。(1)有些樣品內(nèi)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很均勻,也有一些樣品各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻不一樣。盡管是在沒(méi)有偏差的情況下選擇了盡可能均一的樣品,但是對(duì)很多樣品來(lái)說(shuō)與生俱來(lái)的內(nèi)在變化問(wèn)題依然存在,需要重復(fù)一定數(shù)量的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量的多少取決于樣品的差異程度,因此物性測(cè)定的過(guò)程中為了提高可重復(fù)性,對(duì)樣品需要大量取樣、取點(diǎn),取其平均值來(lái)減小標(biāo)準(zhǔn)誤差。(2)樣品的形狀和大小是得到可重復(fù)性結(jié)果的關(guān)鍵。樣品具有很好的均一性,保...

一直以來(lái)市場(chǎng)上應(yīng)用的食品保鮮材料都是石油原料生產(chǎn)的聚乙烯塑料制品。這種塑料制品的阻隔性和機(jī)械特性使得塑料制品得到廣泛應(yīng)用，然而塑料制品的生物不可降解性造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染?？墒秤帽∧ぞ哂锌芍苯邮秤煤蜕锟山到庑?，可作為新型環(huán)保的食品包裝材料。因可食用膜的水蒸氣透過(guò)率較低，故將其應(yīng)用于果蔬保鮮中。以淀粉作為基質(zhì)的可食用膜阻隔性質(zhì)不僅受到淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉含量差異的影響，還會(huì)受到塑化劑的影響。由于淀粉質(zhì)可食用膜干燥失水后容易開(kāi)裂，所以添加多元醇作為塑化劑來(lái)增加可食用膜干燥后...

殼聚糖具有很好的成膜性、可降解性和生物相容性，被廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域中。殼聚糖由廣泛存在于節(jié)肢動(dòng)物外殼和真菌類(lèi)細(xì)胞壁中提取的甲殼素經(jīng)脫乙?；频?，是一種天然氨基多糖，具有較強(qiáng)的抗菌防腐能力。1樣品準(zhǔn)備將薄膜樣品剪成啞鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸裝置將剪好的啞鈴狀薄膜樣品固定于拉伸裝置的兩段，測(cè)定條件：測(cè)試模式：拉伸測(cè)試前速度：1mm/s測(cè)試速度：1mm/s測(cè)試后速度：5mm/s觸...

我國(guó)油田普遍采用注水開(kāi)發(fā)方式。由于地層的非均質(zhì)性和油藏地層的復(fù)雜性，注入水會(huì)沿高申通孔道突入油井，導(dǎo)致油井大量出水，特別是在開(kāi)發(fā)中后期，含水上升速度會(huì)加快。為提高水驅(qū)采收率，降低流體的含水量，必須對(duì)高滲透層進(jìn)行封堵。目前通常采用化學(xué)試劑對(duì)水層進(jìn)行封堵。按照堵劑的存在形態(tài)可分為凍膠型、分散體型、凝膠型、沉淀型、多功能型等。有機(jī)水基凝膠彈性好，但強(qiáng)度較弱，成本高；無(wú)機(jī)水基凝膠堵劑強(qiáng)度高，成本低，但凝膠整體彈性差。將有機(jī)凝膠與無(wú)機(jī)凝膠進(jìn)行復(fù)配，可制備性能優(yōu)良的復(fù)合凝膠。符合鋁凝膠由...

大葉麻竹筍又稱(chēng)大葉烏竹、大綠竹、甜竹，屬于禾本科竹亞科、多年生禾本科植物，廣泛分布于我國(guó)南亞熱帶和熱帶地區(qū)，其食用部分為初生、嫩肥的芽或鞭，是的高產(chǎn)型竹筍，適宜鮮食和加工。腌制大葉麻竹筍因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、*的風(fēng)味等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。同時(shí)，由于大葉麻竹筍上市的季節(jié)性，常需要加食鹽大池腌制保藏。決定消費(fèi)者對(duì)腌制蔬菜食用品質(zhì)滿(mǎn)意度的眾多因素中，質(zhì)構(gòu)是其zui重要的影響因素之一。蔬菜腌制過(guò)程中，受相關(guān)酶、微生物、化學(xué)物質(zhì)等因素作用，導(dǎo)致質(zhì)地變軟，影響腌制蔬菜的食用價(jià)值。不同食...

酸菜是東北地區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。它是以大白菜為原料，在含鹽量較低的汁液中，借助于天然附著在大白菜表面上的微生物進(jìn)行乳酸發(fā)酵形成的制品。酸菜發(fā)酵是一個(gè)極為復(fù)雜的過(guò)程，微生物的生長(zhǎng)代謝及生物化學(xué)等作用，使得酸菜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)以及化學(xué)成分發(fā)生了一系列的變化，從而形成了*風(fēng)味和清爽脆嫩的質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)備取泡菜相同部位大小均一的樣品，備用2儀器測(cè)定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形探頭將處理好的酸菜樣品放于放于柱形探頭的正下方進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定條件：測(cè)試模式：TP...