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近期，齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院和山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院研究人員在中科院一區(qū)期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》（IF=4.303）在線發(fā)表了題為“Synergisticinhibitoryeffectof1-methylcyclopropene(1-MCP)ａndchlorinedioxide(ClO2)treatmentonchlorophylldegradationofgreenpepperfruitduringstor...

2020年5月，農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域期刊《AquacultureNutrition》在線發(fā)表了上海海洋大學(xué)研究人員題為“EffectsofthreeactivecomponentsinEucommiaulmoidesongrowthａndfleshqualityofgrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedontranscriptomics”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定草魚(yú)的硬度、彈性、...

植物基仿肉類(lèi)食品,是以不含有任何動(dòng)物性來(lái)源成分的植物性原料加工成的具有類(lèi)似特定肉類(lèi)食品感官品質(zhì)的一類(lèi)產(chǎn)品,在西方國(guó)家被稱為肉類(lèi)替代物(meatalternatives)或肉類(lèi)似物(meatanalogues)。這一類(lèi)食品在世界范圍內(nèi)興起的背后是人們生活方式、飲食方式和消費(fèi)方式的變革。在生活方式上,隨著不斷增加的世界人口,有限的自然資源、受到破壞的環(huán)境使人們開(kāi)始意識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性;飲食方式上,植物基成分本身帶來(lái)的健康作用一直是人們傾向于選擇植物基食品的重要因素;而在消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)量是衡量種雞、蛋雞生產(chǎn)成績(jī)好壞的一項(xiàng)十分重要的指標(biāo)，它與種雞的種蛋入孵率、孵化率、雞苗質(zhì)量以及商品蛋雞的鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。由于蛋殼質(zhì)量下降，對(duì)許多養(yǎng)雞場(chǎng)造成的經(jīng)濟(jì)損失相當(dāng)嚴(yán)重。正確掌握蛋殼厚度，強(qiáng)度有關(guān)指標(biāo)尤為重要。蛋殼的強(qiáng)度是指蛋殼耐壓程度的大小。蛋殼強(qiáng)度可用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定，單位：Pa。上要求蛋在豎放時(shí)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定，禽蛋在2.94x105Pa下不破裂。禽蛋縱軸的耐壓性大于橫軸。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系研究人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定曲奇餅的硬度和脆性。全文下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)調(diào)味品》在線發(fā)表了仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對(duì)廣式臘腸品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定臘腸的硬度、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。摘要：將不同添加量的干酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和混合兩種菌接種到廣式臘腸中，以不添加菌種的廣式臘腸為對(duì)照，研究添加菌種后對(duì)臘腸水分、...

在藥品開(kāi)發(fā)過(guò)程中，硬度、黏附性、延展性等藥物制劑物性特征的測(cè)定評(píng)價(jià)，是優(yōu)化制劑處方和生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)，同時(shí)也是藥品質(zhì)量評(píng)價(jià)和控制的關(guān)鍵指標(biāo)。然而，在當(dāng)前藥品開(kāi)發(fā)及工業(yè)生產(chǎn)中，不同制劑的物性參數(shù)測(cè)定方法仍存在一定局限性。例如，對(duì)于固體制劑，硬度計(jì)、脆碎度儀、崩解儀等現(xiàn)有力學(xué)性能測(cè)定設(shè)備測(cè)量得到的參數(shù)通常為表觀指標(biāo)，無(wú)法反映固體制劑內(nèi)部微觀結(jié)構(gòu)變化；對(duì)于半固體制劑，目前尚無(wú)完整的物性特征測(cè)定方法，導(dǎo)致制劑性能評(píng)價(jià)存在困難；對(duì)于中藥飲片、中間體，質(zhì)地及質(zhì)量評(píng)價(jià)以人工經(jīng)驗(yàn)為主，導(dǎo)致處方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院和湘潭大學(xué)化工學(xué)院研究人員題為"復(fù)配變性淀粉的性質(zhì)及其在面團(tuán)中的應(yīng)用"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定生面皮的剪切力和強(qiáng)韌性以及熟面坯的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。摘要：將凍融穩(wěn)定性較好的醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度較高的羧甲基淀粉進(jìn)行復(fù)配，對(duì)比三種變性淀粉和復(fù)配變性淀粉的性質(zhì)，研究其在面團(tuán)中的應(yīng)用。結(jié)果表明，...